Windows Virtual Desktopには、Officeはそのままではインストールできません。
Office365ProPlusのインストール方法です。
Office展開ツールページにアクセスして、「Download」ボタンをクリックします。
https://www.microsoft.com/en-us/download/details.aspx?id=49117
ライセンス同意にチェックを入れて「Continue」をクリックします。
ファイルを解凍し、設定ファイルを生成します
コマンドラインからSetup.exeを実行します。Setup.exe /configure configuration.xml
インストール完了